Vorspeisen

Zutaten für ca. 6 Stück: Auberginenscheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Derweil Schafskäse mit Joghurt und Petersilie glatt rühren, Tomatenmark mit Thymian verrühren. Die Auberginenscheiben zunächst sehr dünn mit dem Tomatenmark bestreichen, darüber eine dünne Schicht Käsemasse auftragen. Die Auberginenscheiben einrollen und jeweils mit einem Holzzahnstocher fixieren.

Zutaten: Champignons putzen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Chilischote waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Schalotten, Knoblauch und Chili in reichlich Olivenöl leicht anbraten und aus der Pfanne nehmen. Nun die Champignons 5 Min. kräftig braten. Die Zwiebel/Knoblauch/Chili-Mischung untermischen und mit dem Sherry ablöschen, mit Salz, Pfeffer würzen…

Zutaten:  Utensilien: Mixer/Blitzhacker Zubereitung: Paprikaschoten halbieren, Kerne, Trennwände und Stielansätze herauslösen. Abwaschen und trocken tupfen. Paprika in grobe Stücke schneiden. Knoblauch häuten. Paprikastücke und Knoblauch im Rührbecher mixen, alle weiteren Zutaten hinzu und ebenfalls durchmixen. Fertigstellung: Mit Walnusskernen und Paprikastreifen garnieren.

Unser Lanzarote-Ziegenfrischkäse ist relativ geschmacklos, aber belohnt vielerlei Arten der Aromatisierung. Heute soll das Milchprodukt etwas aufwändiger behandelt werden. Zutaten: Zubereitung: Den frischen Ziegenkäse in gleich große Stücke schneiden. Die Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln, ebenso die Zucchini. Anschließend vier der Ziegenkäse-Stückchen mit Salbei und Parmaschinken einwickeln, vier weitere mit Rosmarin und Kartoffelscheiben, die letzten…

Zutaten (für vier Personen): Zubereitung: Den Parmesan reiben. Die Aubergine in hauchdünne, lange Streifen schneiden. Die beiden Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Olivenöl bedecken. Die Auberginenscheiben mit diesem Knoblauchöl bepinseln, auf ein Backpapier legen und bei 200 Grad für circa sechs Minuten in den Ofen schieben, bis sie weich sind. Die Petersilie klein hacken….

Zutaten: Zubereitung: Die getrockneten Tomaten abgießen und das Öl auffangen. In einer Pfanne die geschälten und klein geschnittenen Schalotten in dem Öl anschwitzen. Die Tomaten zusammen mit den Kapern, Tomatenmark und den Sardellen zugeben. Das Ganze leicht Temperatur nehmen lassen und dann in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab fein zerkleinern und mit Salz…

Auch im September gibt´s noch die roten Zwerge mit dem Riesenaroma – die wilde Lanzarote-Tomate! Und heute mal als Vorspeise. Dazu wird benötigt: Zubereitung: Von den Orangen und Zitronen Zesten ziehen, wozu ein spezielles Küchenwerkzeug vonnöten ist (notfalls dünne Schalen in ganz feine Streifen schneiden). Olivenöl in einem flachen Topf mit Deckel erhitzen und die…

Kalte Küche ist die beste Antwort auf heiße Tage. Daher gibt’s heute eine Kombination von Lanzaroteprodukten, die kühlen. Zutaten für vier Personen: Zubereitung: Salatgurken schälen. Eine der Gurken entkernen und in Würfel schneiden, um sie später zwischen den Käse zu legen. Die andere Gurke für die Gazpacho grob würfeln und salzen. Die Tomaten waschen, 10…

Im olympischen Duell mit anderen Nationen hat es die spanische Küche schwer, einen Medaillenrang zu erobern. In der Vorspeisen-Disziplin ist sie jedoch unangefochten, sobald sie ihre Geheimwaffe einsetzt: Den Ibérico-Schinken “Jamón Ibérico de Bellota”. Auf Lanzarote erhält man diese wunderbare Leckerei in jedem größeren Supermarkt, es handelt sich dabei um die auffällig dunkle Keule, die…

Etwas deftiger soll er heute sein, der Ziegenkäse. Variante 1 – Zutaten: Zubreitung: Alle Zutaten in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten -fertig. Variante 2 – Zutaten: ebenfalls alles kräftig mixen. Dazu passen Brote aller Art. Eine schöne Variante bietet geröstetes Vollkornbrot. (Die besten Vollkornlaibe Lanzarotes verkauft die Bäckerei PETER PAN -finde ich)

Zutaten: Utensilien: 1 Rührschüssel, ggfs. 1 Spitzsieb mit Kaffeefiltertüte ausgelegt. Zubereitung: (Wahlweise Joghurt in Spitzsieb 20 Minuten austropfen lassen). Schafkäse mit Gabel in Schüssel sehr klein drücken, Kräuter waschen, trocknen und gehackt in Käsemasse einrühren. Gepressten oder gehackten Knoblauch hinzu geben und alles verrühren. Joghurt unterrühren, bis eine Paste entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer…