Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Pflaumen,
- 1 EL Zitronensaft,
- 4 Blatt weiße Gelatine,
- 1 ganzes frisches Ei
- 50-60 g (Puder-)Zucker,
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 – 250 g Sahne;
- zum Garnieren: Pflaumenspalten
Einzuplanende Zeit: 25 Minunten zur Herstellung + 2 Std. zum Kühlen,
Zubereitung:
- Pflaumen waschen, entsteinen und mit Zitronensaft und Vanillezucker im Mixer pürieren,
- Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen,
- Ei schaumig rühren.
- Sahne mit Zucker steif schlagen,
- Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf zum Auflösen mit sehr wenig siedendem Wasser übergießen und unter das Pflaumenpüree mixen,
- das schaumig gerührte Ei und 2/3 der Schlagsahne mit einem Schneebesen unter das Pflaumenpüree heben.
- Creme in eine Schüssel füllen und für etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Mit restlicher Schlagsahne und Pflaumenspalten garnieren und servieren.